Friday, 10 May 2013

ေဒၚေအာင္ဆန္းစုၾကည္ရဲ႕ ငါး ပုဇြန္ဟင္း


Friday, May 10, 2013
အခု ဓာတ္ပံုမွာ ျပထားတာကေတာ့ ျမန္မာအစားအေသာက္ ဟင္းလ်ာတမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ ငါးနဲ႔ ပုဇြန္ ဟင္းလ်ာ တခြက္ပါ။ ခရမ္းခ်ည္သီးနဲ႔ ခ်က္ထားတဲ့ ငါးဟင္းလ်ာဟာ ဓာတ္ပံုမွာ ျမင္တာနဲ႔တင္ စားခ်င္သဖြယ္ျဖစ္သလုိ ဒီ ငါးနဲ႔ပုဇြန္ ဟင္း ကို ခ်က္တဲ့သူကို သိလိုက္မယ္ဆုိရင္ စာဖတ္သူမ်ား စိတ္၀င္စားသြားၾကမယ္ ထင္ပါ တယ္။ 

 ဓာတ္ပံု- The Telegraph

တကယ္ေတာ့ ခရမ္းခ်ည္သီးနဲ႔ ငါး၊ ပုဇြန္ဟင္းကို ခ်က္တဲ့သူကေတာ့ ျမန္မာ့ဒီမုိကေရစီ ေခါင္းေဆာင္ 
ေဒၚေအာင္ဆန္းစုၾကည္ ျဖစ္ပါတယ္။  ဒီျပင္ သူဟာ ဟင္းခ်က္ေကာင္းတဲ့ အိမ္ေထာင္ရွင္မေကာင္း တဦးျဖစ္တယ္ဆုိတယ္ ေျပာလုိ႔ အံ့အားသင့္သြားမလား ။ 

ေဒၚေအာင္ဆန္းစုၾကည္ဟာ ျမန္္မာအစားအေသာက္ ဟင္းလ်ာတခုျဖစ္တဲ့ ခရမ္းခ်ည္သီးနဲ႔ ငါးနဲ႔ပုဇြန္ ခ်က္ ထားတဲ့ ဟင္းလ်ာကို ႏုိင္ငံတကာကိုေတာင္ မိတ္ဆက္ထားပါေသးတယ္။ ဒါဆုိ ပိုၿပီး အံ့အားသင့္ သြားၾကမလား။
 


ေဒၚေအာင္ဆန္းစုၾကည္ ကိုယ္တုိင္ ဒီ ငါးနဲ႔ ပုုဇြန္ ဟင္းကို ခရမ္းခ်ည္သီးန႔ဲ ဘယ္လုိ ခ်က္ရမယ္ဆုိတဲ့ အဆင့္ဆင့္ လုပ္ဟန္ေတြကို The Telegraph ရဲ႕ အစားအေသာက္က႑မွာ ၿပီးခဲ့တဲ့ ေမလ ၈ ရက္ေန႔ က  ေဖာ္ျပထားပါတယ္။ 

ေဒၚေအာင္ဆန္းစုၾကည္ဟာ ပါတီေခါင္းေဆာင္တဦးျဖစ္သလို၊ ဟင္းခ်က္ေကာင္းတယ္ဆုိတာ အခု ခ်က္ထားတဲ့ ခရမ္းခ်ည္သီးနဲ႔ ငါးဟင္းခ်က္ျပဳတ္နည္း တင္ျပထားတာကို ၾကည့္ရင္ သိႏုိင္ပါလိမ့္မယ္။  

ဒီေနရာကတဆင့္ ေဒၚေအာင္ဆန္းစုၾကည္ ငါးနဲ႔ ပုဇြန္ ဟင္းဘယ္လုိ ခ်က္တယ္ဆုိတာ သြားၾကည့္လည္း ရပါတယ္။

Serves 4
300g firm, sustainable white fish, cut into cubes
300g raw tiger prawns, peeled
2 tsp ground turmeric
2 tbsp fish sauce
5 shallots
5 cloves of garlic
2–3 red chillies (deseeded if you prefer)
2cm piece fresh ginger, peeled
3 tbsp vegetable oil
½ tsp paprika
800g fresh tomatoes, chopped
100ml fish or vegetable stock
30g fresh coriander
1 lime, cut into wedges, to serve
Mix together the turmeric, fish sauce and a splash of water to make a paste. Coat the fish and prawns with it, and set aside on a plate for 15-20 minutes to marinate.
Meanwhile place the shallots, garlic, chillies and ginger in a food processor or blender and blitz together until they form a paste.
Heat the oil in a deep frying- or sauté pan and fry the paste for 2-3 minutes until softened and fragrant smelling. Add the paprika and cook for a further minute. Add the chopped tomatoes and fry for 5-6 minutes until softened.
Pour in the stock and bring to the boil.
Stir in the prawns and cook for two minutes, then stir in the fish. Cover and leave to simmer gently for about five minutes, or until the prawns are pink and opaque and the fish is just cooked. Reserve some of the coriander for garnish and coarsely chop the rest.

Gently stir into the curry and season to taste with extra fish sauce and lime juice. Serve with steamed rice, garnished with the reserved coriander.

ကဲ.. ေဒၚေအာင္ဆန္းစုၾကည္ကေတာ့ ခရမ္းခ်ည္သီးနဲ႔ ငါး ပုဇြန္ဟင္းကို ဘယ္လုိ ခ်က္တယ္ဆုိတာ ေသခ်ာ ရွင္းျပထားၿပီးပါၿပီ။ ေဒၚေအာင္ဆန္းစုၾကည္ရဲ႕ ခရမ္းခ်ည္သီးနဲ႔ခ်က္တဲ့ ငါး ပုဇြန္ဟင္းလ်ာကို ထမင္းနဲ႔ သံုး
ေဆာင္ႏုိင္ပါၿပီရွင္။ 



အိမ့္သံစဥ္~

No comments:

Post a Comment